Babagannuş Tarifi
Közlenmiş patlıcanın tahin, sarımsak ve limonla ezildiği Hatay mezesi.
- Hazırlık15 dk
- Pişirme25 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Babagannuş, Hatay ve Ortadoğu mutfaklarında sevilen, közlenmiş patlıcanın tahinle buluştuğu bir mezedir. Patlıcanın isli tadı mezenin karakteridir. Üzeri nar taneleri ve zeytinyağıyla süslenir.
Yapılışı
Patlıcanları ocak alevinde ya da mangalda kabukları kömürleşip içleri yumuşayana kadar közle.
Kapalı kapta 5 dakika bekletip kabuklarını soy, süzgece alarak acı suyunu süz.
Patlıcanları bıçakla ince doğra ya da çatalla ez.
Tahin, ezilmiş sarımsak, limon suyu, tuz ve zeytinyağını ekleyip karıştır.
Tabağa al; üzerine maydanoz, nar ve zeytinyağı koy.
Servis ve saklama
Soğuk servis et. Buzdolabında 3 gün saklanır.
Bu yemeğin yöresi: Hatay — Hatay gezilecek yerler
Benzer tarifler
Tüm salatalar ve mezeler →Hatay mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Babagannuş ile patlıcan salatası farkı nedir?
Babagannuşta tahin bulunur; patlıcan salatası genellikle yoğurtlu ya da zeytinyağlıdır.
Babagannuş vegan mı?
Evet.
Patlıcan fırında közlenir mi?
Közlenir; 220 derecede 40 dakika, ara ara çevirerek.
Tahin şart mı?
Evet, babagannuşun temel malzemesidir.
Kaç gün saklanır?
Buzdolabında 3 gün.