Falafel Tarifi
Islatılmış çiğ nohudun maydanoz, soğan ve kimyonla çekilip kızartıldığı Ortadoğu köftesi.
- Hazırlık20 dk
- Pişirme15 dk
- Bekleme12 sa
- Porsiyon4 adet
- ZorlukOrta
Malzemeler
Bu ölçülerle: yaklaşık 20 adet
Tahin sosu için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Falafel, Ortadoğu mutfağının en bilinen sokak lezzetlerindendir. Haşlanmamış, yalnızca ıslatılmış nohut kullanılır. Dışı çıtır, içi yeşil ve yumuşak olmalıdır; tahin sosuyla servis edilir.
Yapılışı
Nohudu süzüp iyice kurula.
Nohut, soğan, sarımsak ve yeşillikleri robotta irmik kıvamına gelene kadar çek; tamamen püre olmasın.
Baharatlar, karbonat ve unu ekleyip karıştır; 30 dakika buzdolabında beklet.
Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp hafif bastır.
Kızgın yağda 3-4 dakika koyu altın rengi olana kadar kızart.
Tahin, limon, su ve sarımsağı çırparak sosu hazırla.
Servis ve saklama
Sıcak servis et; lavaş, salata ve tahin sosuyla sun.
Benzer tarifler
Tüm salatalar ve mezeler →Dünya mutfağı mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Falafel neden dağılır?
Haşlanmış nohut kullanılırsa ya da harç çok ince çekilirse dağılır.
Falafel fırında yapılır mı?
Yapılır; yağlanıp 200 derecede yaklaşık 25 dakika.
Konserve nohut olur mu?
Olmaz; ıslatılmış kuru nohut gerekir.
Falafel vegan mı?
Evet.
Falafel dondurulur mu?
Şekil verilmiş çiğ toplar dondurulabilir.