Kapuska Tarifi
Beyaz lahana, kıyma ve pirinçle pişen, salçalı ekonomik kış yemeği.
- Hazırlık15 dk
- Pişirme40 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Kapuska, beyaz lahananın bol ve ucuz olduğu kış aylarının yemeğidir. Kıymalı ya da etsiz pişirilebilir; içine bir avuç pirinç ya da bulgur eklenir. Askeri yemekhanelerden ev mutfaklarına kadar her yerde bilinir.
Yapılışı
Lahananın dış yapraklarını ve sert kökünü ayır, kalanını ince şeritler hâlinde doğra.
Tencerede yağı ısıt, kıymayı suyunu çekene kadar kavur. Soğanı ekleyip 3 dakika daha pişir.
Salçaları ekleyip 1 dakika çevir.
Lahanayı ekle, sönene kadar 5 dakika karıştırarak pişir.
Pirinci, sıcak suyu, pul biberi ve tuzu ekle. Kapağı kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişir.
Servis ve saklama
Sıcak servis et; yanına yoğurt ve turşu yakışır. Buzdolabında 3 gün saklanır.
Benzer tarifler
Tüm ana yemekler →Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Kapuska ne demek?
Kapuska, Slav dillerinde lahana anlamına gelen kelimeden Türkçeye geçmiştir.
Kapuska etsiz yapılır mı?
Yapılır; kıymasız hâli de çok yaygındır.
Kapuskaya pirinç mi bulgur mu?
İkisi de olur; bulgur daha taneli, pirinç daha yumuşak bir doku verir.
Lahana neden kokar?
Uzun ve kapağı açık pişirildiğinde kükürtlü kokusu artar; kapağı kapalı ve makul sürede pişir.
Kapuska ertesi gün yenir mi?
Yenir; dinlendikçe tadı daha da oturur.