- Hazırlık30 dk
- Pişirme30 dk
- Bekleme1 sa
- Porsiyon8 kişilik
- ZorlukZor
Malzemeler
Hamur için
Krema için
Sos için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Profiterol, choux hamuruyla yapılan küçük ve içi boş topların kremayla doldurulmasıyla hazırlanır. Üzerine sıcak çikolata sosu dökülür. Hamurun fırında kabarması tarifin en önemli aşamasıdır.
Yapılışı
Su, tereyağı ve tuzu kaynat; unu bir seferde ekleyip hamur tencereden ayrılana kadar 2-3 dakika karıştır.
Hamuru 5 dakika ılıt, yumurtaları tek tek ekleyerek parlak bir hamur olana kadar çırp.
Sıkma torbasıyla yağlı kâğıda ceviz büyüklüğünde toplar sık.
200 derece fırında 25-30 dakika pişir; ilk 20 dakika kapağı açma.
Süt, şeker, nişasta ve yumurta sarısını pişirip koyu krema yap; vanilin ekleyip soğut.
Topları yandan delip kremayla doldur; kremayı ısıtıp çikolatayı eriterek sos yap ve üzerine dök.
Servis ve saklama
Soğuk servis et. Buzdolabında 2 gün saklanır.
Benzer tarifler
Tüm tatlılar →Fransız mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Profiterol neden söner?
Fırın kapağı erken açılırsa ya da yeterince pişmezse söner.
Choux hamuru nedir?
Ocakta pişirilip yumurtayla açılan, fırında buharla kabaran bir hamurdur.
Krem şantiyle doldurulur mu?
Doldurulur; daha pratik bir seçenektir.
Çikolata sosu nasıl yapılır?
Sıcak kremada çikolata eritilerek.
Profiterol dondurulur mu?
Boş toplar dondurulabilir.