Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi
Lahana yapraklarına fıstıklı, kuş üzümlü pirinç harcının sarılıp zeytinyağında piştiği soğuk sarma.
- Hazırlık1 sa
- Pişirme50 dk
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukZor
Malzemeler
İç harcı için
Pişirmek için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Zeytinyağlı lahana sarması, İstanbul mutfağının kış aylarında hazırlanan zarif bir zeytinyağlısıdır. Yaprak sarmanın harcına benzer bir iç kullanılır. Soğuk servis edilir ve limonla sunulur.
Yapılışı
Lahananın sapını oyup kaynayan tuzlu suda haşla, yaprakları ayır ve damarlarını incelt.
Zeytinyağında soğan ve fıstığı kavur, pirinci ekleyip 3 dakika çevir.
Salça, kuş üzümü, baharatlar ve yarım su bardağı sıcak suyu ekle; pirinç suyunu çekince ocaktan al.
Yapraklara harç koyup sıkıca sar.
Tencerenin dibine yaprak döşe, sarmaları diz; zeytinyağı, sıcak su ve limonu ekle, üzerine tabak kapat.
Kısık ateşte 45-50 dakika pişir; tencerede soğut.
Servis ve saklama
Soğuk servis et, limonla sun. Buzdolabında 4 gün saklanır.
Bu yemeğin yöresi: İstanbul — İstanbul gezilecek yerler
Benzer tarifler
Tüm zeytinyağlılar →İstanbul mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Zeytinyağlı ile etli lahana sarması farkı nedir?
Zeytinyağlı olan etsizdir, fıstıklı ve kuş üzümlü harçla yapılır ve soğuk servis edilir.
Lahana yaprakları nasıl yumuşatılır?
Kaynar tuzlu suda haşlanarak ya da dondurulup çözdürülerek.
Sarmalar neden açılır?
Gevşek sarılırsa ya da üzerine tabak konmazsa açılabilir.
Karalahana ile yapılır mı?
Yapılır; damarları iyice inceltilmelidir.
Kaç gün saklanır?
Buzdolabında kapalı kapta 4 gün.