Zeytinyağlı Yer Elması Tarifi
Yer elması, havuç ve soğanın portakal ve limon suyuyla zeytinyağında piştiği kış zeytinyağlısı.
- Hazırlık20 dk
- Pişirme25 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Yer elması, kışın pazarlarda görülen, kereviz ile enginar arasında bir tadı olan bir köktür. İstanbul mutfağında zeytinyağlı olarak pişirilir. Portakal suyu yemeğe hoş bir tatlılık katar.
Yapılışı
Yer elmalarını soyup iri küp doğra, kararmasın diye limonlu suda beklet.
Zeytinyağında soğanı 3 dakika kavur, havucu ekleyip 2 dakika çevir.
Yer elmalarını süzüp ekle, 2 dakika karıştır.
Sıcak su, portakal suyu, limon suyu, tuz ve şekeri ekle.
Kapağı kapatıp kısık ateşte 20-25 dakika pişir; dereotunu ekle.
Servis ve saklama
Soğuk servis et. Buzdolabında 3 gün saklanır.
Bu yemeğin yöresi: İstanbul — İstanbul gezilecek yerler
Benzer tarifler
Tüm zeytinyağlılar →İstanbul mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Yer elması nedir?
Ayçiçeği ailesinden bir bitkinin yumru köküdür; hafif tatlımsı bir tadı vardır.
Yer elması kabuğuyla pişer mi?
İyi fırçalanırsa kabuğuyla da pişirilebilir ama soymak daha yaygındır.
Yer elması ne zaman bulunur?
Sonbahar sonundan ilkbahara kadar pazarlarda bulunur.
Portakal suyu neden konur?
Yemeğe tatlımsı bir aroma katar ve yer elmasının tadını dengeler.
Yer elması çiğ yenir mi?
Yenir; ince doğranıp salatalara eklenebilir.