Zeytinyağlı Domates Dolması Tarifi
İçi oyulan domateslerin naneli pirinç harcıyla doldurulup zeytinyağında piştiği yaz dolması.
- Hazırlık25 dk
- Pişirme35 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
İç harcı için
Pişirmek için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Zeytinyağlı domates dolması, Ege'de yaz domateslerinin en olgun olduğu dönemde yapılır. Domatesin oyulan içi harca eklenir, böylece hiçbir şey israf olmaz. Kuş üzümü ve fıstık harca zenginlik katar.
Yapılışı
Domateslerin üst kısmını kapak olacak şekilde kes, içini kaşıkla oy ve ayrı bir kaba al.
Zeytinyağında soğanı ve çam fıstığını kavur, pirinci ekleyip 2 dakika çevir.
Domates içinin yarısını, kuş üzümü, tuz ve tarçını ekle; 5 dakika pişirip ocaktan al. Yeşillikleri karıştır.
Domatesleri harçla dörtte üç doldur, kapaklarını kapat.
Tencereye ya da fırın kabına diz, kalan domates içini ve sıcak suyu ekle.
Kısık ateşte 30-35 dakika ya da 180 derece fırında 40 dakika pişir.
Servis ve saklama
Soğuk ya da ılık servis et. Buzdolabında 2 gün saklanır.
Bu yemeğin yöresi: Ege Bölgesi — Ege Bölgesi gezilecek yerler
Benzer tarifler
Tüm zeytinyağlılar →Ege mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Domates dolması neden dağılır?
Domates çok olgun ya da kabuğu çok inceltilmişse pişerken dağılır.
Domates dolması etli yapılır mı?
Yapılır; harca kıyma ekleyerek sıcak servis edilen etli versiyon hazırlanır.
Kuş üzümü şart mı?
Değil ama Ege usulü harca tatlımsı bir tat katar.
Fırında mı tencerede mi?
İkisi de olur; fırında üstü hafif kızarır.
Oyulan iç ne yapılır?
Harca ve pişirme suyuna eklenir.