Ev Yapımı Erişte Tarifi
Un, yumurta ve sütle yoğrulan hamurun ince açılıp kesilerek kurutulduğu ev eriştesi.
- Hazırlık40 dk
- Pişirme10 dk
- Bekleme12 sa
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
Pişirmek için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Ev yapımı erişte, Anadolu'da yaz sonlarında kışa hazırlık olarak toplu hâlde yapılır. Yumurtalı hamur ince açılır, kurutulur ve kesilir. Tereyağlı erişte, tutmaç ve çorbalarda kullanılır.
Yapılışı
Un, yumurta, süt ve tuzla sert bir hamur yoğur; 30 dakika dinlendir.
Hamuru 3-4 parçaya bölüp oklavayla 1-2 mm kalınlıkta aç.
Yufkaları temiz bir bezin üzerinde, yüzeyleri kuruyana kadar 1-2 saat beklet.
Yufkaları üst üste koyup 5 cm genişlikte şeritler, ardından ince eriştelere kes.
Uzun saklayacaksan eriştelerini serip 1-2 gün tamamen kurut.
Pişirmek için kaynar tuzlu suda 8-10 dakika haşla, süz ve tereyağında çevir.
Servis ve saklama
Tereyağlı olarak sıcak servis et; üzerine ceviz ya da peynir serpilebilir.
Benzer tarifler
Tüm hamur işleri →Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Erişte nasıl saklanır?
Tamamen kurutulup kapalı kavanoz ya da bez torbada serin yerde saklanır.
Erişte kaç dakika haşlanır?
Kuru erişte 8-10 dakika, taze erişte 4-5 dakikada pişer.
Yumurtasız erişte olur mu?
Olur ama yumurta dayanıklılık ve renk verir.
Erişte neden yapışır?
Yeterince kurutulmadan kesilirse yapışır.
Erişte ile neler yapılır?
Tereyağlı erişte, tutmaç çorbası, mercimekli erişte ve erişte pilavı.