Boyoz Tarifi
Bol yağla incecik açılıp dinlendirilen hamurun rulo yapılarak fırınlandığı İzmir kahvaltı çöreği.
- Hazırlık40 dk
- Pişirme25 dk
- Bekleme3 sa
- Porsiyon12 adet
- ZorlukZor
Malzemeler
Bu ölçülerle: 12 adet
İsteğe bağlı iç
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Boyoz, İzmir'in Sefarad Yahudileri aracılığıyla kente gelen ve bugün şehrin simgesi olan kahvaltılık bir çörektir. Mayasız hamur bol yağda uzun süre dinlendirilir ve çok ince açılarak sarılır. Haşlanmış yumurta ve çayla yenir.
Yapılışı
Un, su, tuz ve sirkeyle yumuşak bir hamur yoğur; 12 bezeye ayır.
Bezeleri derin bir kaba koy, üzerlerini tamamen kaplayacak kadar yağ dök; en az 3 saat dinlendir.
Yağlı tezgâhta bir bezeyi el ve parmaklarla çekerek kağıt inceliğinde aç.
İstersen ortasına iç koy, hamuru rulo yap ve rulodan salyangoz gibi sar.
Tepsiye diz, 180 derece fırında 20-25 dakika altın rengi olana kadar pişir.
Servis ve saklama
Sıcakken haşlanmış yumurta ve çayla servis et.
Bu yemeğin yöresi: İzmir — İzmir gezilecek yerler
Benzer tarifler
Tüm hamur işleri →İzmir mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Boyoz neyle yenir?
İzmir'de geleneksel olarak haşlanmış yumurta ve çayla yenir.
Boyoz mayalı mı?
Hayır, mayasız bir hamurla yapılır.
Boyoz neden çok yağlı?
Hamurun incelmesi ve katlı yapı kazanması için yağda dinlendirilir.
Boyozun içine ne konur?
Sade yapılabildiği gibi peynir, ıspanak ya da patlıcan konabilir.
Boyoz hangi şehrin?
İzmir'le özdeşleşmiştir.