Keşkek Tarifi
Dövülmüş buğday ile etin saatlerce pişirilip tahta kaşıkla dövülerek lapa kıvamına getirildiği düğün yemeği.
- Hazırlık15 dk
- Pişirme4 sa
- Bekleme8 sa
- Porsiyon8 kişilik
- ZorlukZor
Malzemeler
Üzeri için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Keşkek, düğün ve bayramlarda kazanlarda pişirilen, imecesiyle ünlü bir yemektir. Keşkek geleneği UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'nde yer alır. Evde daha küçük ölçüde, aynı sabırla hazırlanabilir.
Yapılışı
Eti suyla kaynatıp köpüğünü al, kısık ateşte et kemiğinden ayrılana kadar 2 saat pişir.
Eti çıkar, kemiklerinden ayırıp didikle. Et suyunu süz.
Islanmış buğdayı et suyunda kısık ateşte, iyice yumuşayıp dağılana kadar 1,5-2 saat pişir; gerekirse sıcak su ekle.
Didiklenmiş eti ve tuzu ekle.
Tahta kaşıkla ya da kalın bir tokmakla 15-20 dakika döverek eti ve buğdayı lapa kıvamına getir.
Tabaklara al, kızdırılmış pul biberli tereyağını üzerine gezdir.
Servis ve saklama
Sıcak servis et. Buzdolabında 3 gün saklanır; ısıtırken et suyu ya da sıcak su ekle.
Benzer tarifler
Tüm ana yemekler →Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Keşkek UNESCO listesinde mi?
Evet, keşkek geleneği 2011'de UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne alınmıştır.
Keşkek tavukla yapılır mı?
Yapılır; bazı yörelerde tavuklu keşkek yaygındır.
Keşkek neden dövülür?
Dövme işlemi buğday ve eti birbirine kaynaştırarak keşkeğin karakteristik lapa dokusunu verir.
Hangi buğday kullanılır?
Kabuğu soyulmuş aşurelik buğday ya da yarma kullanılır.
Keşkek kaç saatte hazır olur?
Islatma hariç toplam 4 saat civarında sürer.