Elbasan Tava Tarifi
Pişmiş kuzu etinin üzerine yoğurtlu, yumurtalı ve unlu bir sos dökülerek fırında kabartıldığı Balkan yemeği.
- Hazırlık20 dk
- Pişirme1 sa 30 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
Sos için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Elbasan tava, adını Arnavutluk'taki Elbasan şehrinden alır ve Osmanlı saray mutfağının bilinen yemeklerindendir. Önceden pişirilmiş kuzu etinin üzerine yoğurtlu bir sos dökülür. Fırında sos kabarıp üzeri altın rengi alır.
Yapılışı
Eti tereyağında mühürle, sıcak su, tuz ve karabiberi ekle; kısık ateşte et yumuşayana kadar 1 saat pişir.
Eti suyuyla birlikte fırın kabına al, üzerine kekik serp.
Sos için tereyağında unu 2 dakika kavur, ocaktan al ve ılınmaya bırak.
Yoğurdu ve yumurtaları çırp, un karışımını ve tuzu ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştır.
Sosu etin üzerine eşitçe dök.
190 derece fırında üzeri kabarıp altın rengi alana kadar 25-30 dakika pişir.
Servis ve saklama
Sıcak servis et; yanına pirinç pilavı ya da salata yakışır.
Benzer tarifler
Tüm ana yemekler →Balkan mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Elbasan tava adını nereden alır?
Arnavutluk'taki Elbasan şehrinden alır.
Elbasan tava tavukla yapılır mı?
Yapılır; tavuk but etiyle daha kısa sürede hazırlanır.
Sos neden kabarır?
Yumurta ve yoğurt fırında ısınınca hafifçe kabarır ve sufle benzeri bir doku oluşturur.
Elbasan tava önceden yapılır mı?
Et önceden pişirilebilir; sos fırına vermeden hemen önce hazırlanmalıdır.
Hangi yoğurt kullanılır?
Tam yağlı, çok ekşi olmayan yoğurt en iyi sonucu verir.