Tutmaç Çorbası Tarifi
Erişte, yeşil mercimek ve yoğurtla pişen, kıymalı yağla tatlandırılan Anadolu çorbası.
- Hazırlık15 dk
- Pişirme45 dk
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
Terbiye için
Üzeri için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Tutmaç, Anadolu'nun en eski çorbalarından biri kabul edilir ve Divanü Lügati't-Türk'te adı geçer. Kesme erişte, yeşil mercimek ve yoğurt bir araya gelir. Üzerine kıymalı ya da naneli yağ gezdirilir.
Yapılışı
Mercimeği yıka, suyla birlikte kaynatıp kısık ateşte 25 dakika pişir.
Erişteyi ekle ve 10 dakika daha pişir.
Yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırp; birkaç kepçe sıcak çorbayla ılıştır.
Terbiyeyi sürekli karıştırarak tencereye ekle, kaynayınca tuzu koy ve 5 dakika pişir.
Ayrı tavada tereyağında kıymayı suyunu çekene kadar kavur, nane ve pul biberi ekle.
Çorbayı kâselere al, kıymalı yağı üzerine paylaştır.
Servis ve saklama
Sıcak servis et. Buzdolabında 2 gün saklanır, ısıtırken su ekle.
Bu yemeğin yöresi: İç Anadolu Bölgesi — İç Anadolu Bölgesi gezilecek yerler
Benzer tarifler
Tüm çorbalar →İç Anadolu mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Tutmaç ne demek?
Tutmaç, eski Türkçede kesme erişte ve bu eriştenin pişirildiği aş için kullanılan bir addır.
Tutmaç çorbası yoğurtsuz yapılır mı?
Bazı yörelerde salçalı ve yoğurtsuz yapılır; yoğurtlu hâli daha yaygındır.
Hazır erişte kullanılır mı?
Kullanılır; pişme süresini paketine göre ayarla.
Tutmaç hangi yöreye ait?
İç Anadolu başta olmak üzere Anadolu'nun birçok yöresinde pişirilen eski bir çorbadır.
Kıyma yerine ne konur?
Kavurma ya da sade naneli tereyağı da kullanılabilir.