Kayseri Yağlaması Tarifi
Sacda pişirilen ince yufkaların arasına kıymalı sos ve sarımsaklı yoğurt konarak kat kat dizildiği Kayseri yemeği.
- Hazırlık40 dk
- Pişirme30 dk
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
Yufka için
Kıymalı sos için
Yoğurt için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Yağlama, Kayseri'nin misafir sofralarında kat kat sunulan bir yemeğidir. İnce yufkalar sacda ya da tavada pişirilir, her katın arasına kıymalı domates sosu ve yoğurt sürülür. Pasta gibi dilimlenerek servis edilir.
Yapılışı
Un, su ve tuzla sert bir hamur yoğur; 8 bezeye ayırıp 20 dakika dinlendir.
Bezeleri tava büyüklüğünde ince aç; kuru tavada her yüzünü 30-40 saniye pişir.
Tereyağında kıymayı kavur, doğranmış soğanı ekleyip 4 dakika pişir.
Salçaları, domatesi, sıcak suyu ve baharatları ekleyip sulu bir sos olana kadar 15 dakika pişir.
Yoğurdu ezilmiş sarımsakla karıştır.
Servis tabağına bir yufka koy, üzerine kıymalı sos ve yoğurt sür; katları bu şekilde tekrarla. En üst kata sos ve yoğurt koyup dilimleyerek servis et.
Servis ve saklama
Sıcak servis et; pasta gibi dilimlenir.
Bu yemeğin yöresi: Kayseri — Kayseri gezilecek yerler
Benzer tarifler
Tüm hamur işleri →Kayseri mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Yağlama nedir?
İnce yufkaların arasına kıymalı sos ve yoğurt sürülerek kat kat dizilen bir Kayseri yemeğidir.
Hazır yufka kullanılır mı?
Kullanılır; tava büyüklüğünde kesip kısa süre ısıtmak yeterlidir.
Yağlama kaç katlı olur?
Genellikle 6-8 kat yapılır.
Yağlama soğuk yenir mi?
Sıcak servis edilir; soğuyunca yufkalar sertleşebilir.
Yoğurt şart mı?
Kayseri usulünde sarımsaklı yoğurt yağlamanın parçasıdır.