Perde Pilavı Tarifi
Tavuklu, bademli iç pilavın ince hamur perdesiyle kubbe şeklinde örtülüp fırında pişirildiği Siirt yemeği.
- Hazırlık50 dk
- Pişirme1 sa
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukZor
Malzemeler
Hamur için
Pilav için
Kalıp için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Perde pilavı, Siirt düğünlerinde gelin ve damadın evinde yapılan, bereket ve yuvayı simgeleyen bir yemektir. Tavuklu ve bademli pilav, tereyağlı ince hamurla örtülür. Fırında hamur kızarır ve pilavı bir perde gibi kaplar.
Yapılışı
Tavuğu haşla, didikle; 3 su bardağı suyunu ayır.
Tereyağında bademleri kavur, pirinci ekleyip 3 dakika çevir; tavuk suyu, tuz ve karabiberi ekleyip suyunu çekene kadar pişir. Tavuğu karıştır.
Hamur malzemelerini yoğur, 15 dakika dinlendir; 3-4 mm kalınlıkta geniş bir daire aç.
Derin kalıbı bolca tereyağıyla yağla, dibine badem diz.
Hamuru kenarları taşacak şekilde kalıba yerleştir, pilavı doldur ve hamurun kenarlarını üzerine kapat.
180 derece fırında 40-45 dakika pişir; 10 dakika dinlendirip ters çevir.
Servis ve saklama
Sıcak servis et; masada kesilerek paylaşılır. Yanına ayran yakışır.
Bu yemeğin yöresi: Siirt — Siirt gezilecek yerler
Benzer tarifler
Tüm pilavlar ve makarnalar →Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Perde pilavı neyi simgeler?
Siirt geleneğinde pilav evliliği, perde ise yuvanın mahremiyetini simgeler.
Perde pilavı kalıpsız yapılır mı?
Derin bir tencere ya da fırına dayanıklı kâse kalıp yerine kullanılabilir.
Badem yerine ne konur?
Fıstık ya da kaju kullanılabilir.
Perde pilavı hangi şehrin?
Siirt'in en bilinen yemeğidir.
Hamur hazır yufka olur mu?
Olur; birkaç kat yağlanmış yufka kullanabilirsin.