Urfa Kebap Tarifi
Kuzu kıymasının kuyruk yağı ve tuzla yoğrulup acısız olarak şişte közlendiği Urfa kebabı.
- Hazırlık30 dk
- Pişirme15 dk
- Bekleme1 sa
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
Servis için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Urfa kebap, Adana kebabın acısız kardeşi olarak bilinir. Kuzu eti ve kuyruk yağı zırhla çekilir, harç sade bırakılır. Közlenmiş patlıcan, domates ve isotla servis edildiğinde Urfa sofrasının tadını verir.
Yapılışı
Kıyma, kuyruk yağı, tuz ve karabiberi 5-10 dakika iyice yoğur.
Harcı buzdolabında 1 saat dinlendir.
Islak elle harcı yassı şişlere yay.
Patlıcan, domates ve biberleri şişe dizip közde pişir.
Kebapları kızgın közde sık çevirerek 8-10 dakika pişir.
Lavaş üzerine kebabı ve közleri yerleştir; isot serpilmiş soğanla servis et.
Servis ve saklama
Sıcak servis et; yanına ayran ve yeşillik yakışır.
Bu yemeğin yöresi: Şanlıurfa — Şanlıurfa gezilecek yerler
Benzer tarifler
Tüm ana yemekler →Şanlıurfa mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Urfa kebabı acı mı?
Hayır, Urfa kebap acısız yapılır; acılık isteyen servis sırasında isot ekler.
Urfa kebapta hangi et kullanılır?
Kuzu eti ve kuyruk yağı kullanılır.
Evde mangalsız yapılır mı?
Döküm ızgara tavada ya da fırının ızgara ayarında yapılabilir.
Közlenmiş patlıcan nasıl soyulur?
Közden çıkan patlıcanı kapalı bir kapta 5 dakika beklet; kabuğu kolayca ayrılır.
Urfa kebabı şiş olmadan yapılır mı?
Harçtan uzun köfteler yapıp ızgarada pişirebilirsin.