Özbek Pilavı Tarifi
Kuzu eti, havuç ve nohutla kalın tabanlı tencerede pişen, kimyonlu Orta Asya pilavı.
- Hazırlık25 dk
- Pişirme1 sa
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Özbek pilavı, Orta Asya'nın "plov" adlı geleneksel pilavıdır. Kalın tabanlı bir kazanda önce et ve havuç pişirilir, ardından pirinç üzerine eklenir. Bol havuç ve kimyon pilavın karakteridir.
Yapılışı
Pirinci yıkayıp ılık tuzlu suda 30 dakika beklet.
Kalın tabanlı tencerede yağı iyice ısıt, eti her yüzü kızarana kadar mühürle.
Soğanı ekleyip 5 dakika, havucu ekleyip 5 dakika daha kavur.
Kimyon, tuz, karabiber, nohut ve 1,5 su bardağı sıcak suyu ekle; kapağı kapatıp et yumuşayana kadar 30 dakika pişir.
Pirinci süzüp karıştırmadan etin üzerine yay; kalan sıcak suyu pirinç 1 cm geçecek şekilde ekle. Sarımsağı ortaya göm.
Su çekilince kapağı kapatıp en kısık ateşte 20 dakika demlendir; servis ederken karıştır.
Servis ve saklama
Sıcak servis et; yanına domatesli soğan salatası yakışır.
Benzer tarifler
Tüm pilavlar ve makarnalar →Dünya mutfağı mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Özbek pilavı nedir?
Orta Asya'nın etli, havuçlu ve kimyonlu geleneksel pilavıdır.
Özbek pilavında hangi et kullanılır?
Geleneksel olarak kuzu kullanılır; dana da olur.
Pilav neden karıştırılmaz?
Pirinç et katının üzerinde buharla pişer; karıştırmak lapalaştırır.
Havuç şart mı?
Evet, bol havuç bu pilavın temel malzemesidir.
Nohut olmazsa olur mu?
Olur; nohut isteğe bağlıdır.